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Fue en el año 1947 cuando la familia Simón decidió establecerse en Albacete abriendo su primer pequeño establecimiento comercial llamado “La Caperucita” en la ciudad de Albacete, España, vendiendo souvenirs típicos de Albacete, como muñecas de flamenco y toreros, además de ceniceros y navajas clásicas españolas albaceteñas.

 

Debido a la alta demanda de navajas típicas, ya que Albacete es una ciudad con tradición en la fabricación de cuchillos, navajas y tijeras desde hace siglos y que permanece vigente hasta nuestros días, el fundador, Miguel Simón, mi abuelo, decidió centrar la actividad del negocio a la venta única de cuchillería.

 

Años más tarde, se estableció la primera Cuchillería Simón en Madrid, capital de España, a escasos metros de la Puerta del Sol, el centro de España, comercio que regentó Carlos Simón Ruiz, mi padre, desde el año 1970, hasta su jubilación en el año 2018.

 

En el año 2006, con ayuda de sus padres, Juan Carlos Simón y Jose Luis Simón se unieron para regentar la vigente Cuchillería Simón Selección situada también a escasos 300 metros de la Puerta del Sol de Madrid entre las calles Alcalá y Gran Vía, dedicando todos sus esfuerzos a la fabricación y comercialización de productos de cuchillería españoles y japoneses, siendo un referente de calidad de productos de cuchillería en España y, que a día de hoy, comercializan más de 5000 productos de cuchillería de alta calidad basando su actividad en cuchillos de cocina, tijeras de usos diversos, navajas clásicas españolas realizadas por los mejores artesanos españoles, sistemas de afilado y artículos para cortar y degustar el jamón tales como cuchillos para lonchear y deshuesar el jamón, soportes de sujeción de jamón y chairas de afilado como los que les presentamos en nuestra segunda edición del catálogo de producto que tiene entre sus manos.

 

Las gamas de cuchillos Simón PRO Forjado con más de 25 referencias y Simón PRO Micarta con más de 15 referencias distintas realizadas íntegramente en Albacete en acero forjado de una sola pieza, representan nuestros cuchillos más demandados a nivel mundial.

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